Erdbeeren
mit

Zitronensaft, Minze, Vanille – oder auch Pfeffer, Balsamico oder Ingwer (sparsam würzen!)

Lagerung

Im Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken und eventuell ein Tuch zum Aufsaugen von Flüssigkeit unterlegen.

Rhabarber
mit etwas Zimt, Ingwer, Vanille, Orangenschale, Kardamom, Honig Nah am Boden abschneiden oder -brechen, einige Stängel stehen lassen. DIE BLÄTTER SIND GIFTIG!

Lagerung

Im Kühlschrank wenige Tage. Vorher Blätter entfernen, gut waschen, vorsichtig abtrocknen. In ein feuchtes Papiertuch wickeln oder in einen Plastikbeutel legen, um Austrocknen zu verhindern.

Spargel
mit Zitrone, Butter, Parmesan, Sauce Hollandaise

Lagerung

Im Kühlschrank 2-3 Tage, vor Austrocknung schützen durch feuchtes Tuch oder einschließen in ein Gefäß, untere Enden eventuell in Wasser legen. Für längere Aufbewahrung blanchieren und einfrieren.

Bärlauch
mit

Walnüssen, Parmesan (oder gemischten Kernen), Öl, Salz, Pfeffer als Pesto

Lagerung

Höchstens 1-2 Tage mit ein paar Tropfen Wasser in einen Beutel oder in ein Tuch eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks – oder einfrieren.
Vorsicht: Bärlauch ist druckempfindlich! Gründlich waschen und bei Bedarf sanft trockentupfen.

VORSICHT: NICHT MIT MAIGLÖCKCHEN, HERBSTZEITLOSE ODER AARONSTAB (alle stark GIFTIG!) VERWECHSELN!

Äpfel
mit Zimt, Nelken, Muskatnuss, Vanille

Lagerung

kühl, trocken und luftig, z.B. in einem Keller oder einem kühlen Raum.

Karotten
mit

Zimt, Muskat, Knoblauch – oder Chili

Lagerung

Im Kühlschrank trocken halten, um Schimmelbildung zu vermeiden – Kunststoffbeutel perforieren!
6-8 Monate bei kühler (aber nicht gefrier-tauender), feuchter und dunkler Umgebung.
WICHTIG: Schimmelige und faulige Karotten regelmäßig entfernen, damit andere nicht „angesteckt“ werden.

Champignons
mit

Pfeffer, Petersilie, Koriander, Knoblauch

Lagerung

im Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel. Nicht zusammen mit Äpfeln oder anderem Obst.
Bis zu einer Woche, nach dem Waschen und Schneiden 2-3 Tage.

Kartoffeln
mit Salz, Pfeffer, Butter, Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Dill, usw.), Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Käse (Cheddar, Parmesan, Gruyère, usw.), Essig (Rotwein- oder Balsamicoessig), Gewürzmischungen (z.B. Kartoffelgewürz, Cajun-Gewürz, Grillgewürz), Sauerrahm oder Joghurt, Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Speck, Sour Cream, Majoran, Muskatnuss, Chili, Worcestershire-Sauce, Sojasauce
Ggf. passend zum Hauptgericht!

Lagerung

Dunkel (Licht macht sie grün und bitter.), trocken. Feuchte Erde vorher entfernen. 8-10°C (Kühlschrank ist zu kühl.)
Regelmäßig kontrollieren und aussortieren. Eventuell einfrieren.

Lauch
mit

Petersilie, Kerbel, Thymian, Muskatnuss – oder auch Zitrone

Lagerung

im Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel mit feuchtem Papier ausgelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Nicht zusammen mit Äpfeln oder anderem Obst.
Bis zu einer Woche, nach dem Waschen 2-3 Tage.

Staudensellerie
mit

allerlei Kräutern und Gewürzen

Lagerung

1-2 Wochen im Kühlschrank, optimal zwischen 1°C und 4°C. Vorher gründlich reinigen, Verpackung und Blattwerk entfernen, gründlich trocknen und in ein leicht feuchtes Papiertuch oder in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. (Fast) luftdicht umhüllen.

Wirsing
mit

Kümmel, Paprika, Muskatnuss, mildes Currypulver

Lagerung

im Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in einem Beutel mit feuchtem Papier ausgelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Nicht zusammen mit Früchten oder anderem Gemüse, da er sonst womöglich schneller welkt.

Bis zu einer Woche, nach dem Waschen und Schneiden 2-3 Tage. Vor der Lagerung die unteren und welken Teile entfernen.

Gurke
mit Dill – oder Kurkuma, Koriander, Zimt

Lagerung

Am besten bei 10-30°C
Im Kühlschrank maximal 4 Tage.

Kohlrabi
mit Muskatnuss, Zitrone, Gartenkräuter

Lagerung

Im Kühlschrank maximal 2 Wochen, vorher in ein feuchtes Tuch einschlagen und Blätter und Stiele entfernen. Unbeschädigte Knollen über Monate in einer Sandkiste. Eingefroren bis zu 1 Jahr.

Rote Be(e)te
mit

Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kümmel, Nelken, Meerrettich, Ingwer, Kardamon, Zitronensaft

Lagerung

• Kühl (7-10°C), dunkel, feucht in Papiertüte oder perforiertem Plastikbeutel
• Vor dem Lagern Blätter entfernen
• Nicht stapeln, da sonst Schimmelgefahr

Brokkoli
mit Muskatnuss, Chili, Estragon, Salbei, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Kurkuma

Lagerung

Im Kühlschrank 3-5 Tage.Eingefroren bis zu 1 Jahr, vorher blanchieren.

Mangold
mit

Muskatnuss, Zitrone, Essig – oder Ingwer und Curry

Lagerung

Im Kühlschrank 2-3 Tage, vor Austrocknung schützen, indem er in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in ein Gefäß eingeschlossen wird, und die unteren Enden eventuell in Wasser legen. Für eine längere Aufbewahrung evtl. blanchieren und einfrieren.

Spinat
mit

Muskatnuss, evtl. Kreuzkümmel, Kerbel, Majoran, Petersilie

Lagerung

3-4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks,
ca. 1 Jahr kurz blanchiert und eingefroren.