Rhabarber
mit etwas Zimt, Ingwer, Vanille, Orangenschale, Kardamom, Honig Nah am Boden abschneiden oder -brechen, einige Stängel stehen lassen. DIE BLÄTTER SIND GIFTIG!

Lagerung

Im Kühlschrank wenige Tage. Vorher Blätter entfernen, gut waschen, vorsichtig abtrocknen. In ein feuchtes Papiertuch wickeln oder in einen Plastikbeutel legen, um Austrocknen zu verhindern.

Spargel
mit Zitrone, Butter, Parmesan, Sauce Hollandaise

Lagerung

Im Kühlschrank 2-3 Tage, vor Austrocknung schützen durch feuchtes Tuch oder einschließen in ein Gefäß, untere Enden eventuell in Wasser legen. Für längere Aufbewahrung blanchieren und einfrieren.

Bärlauch
mit

Walnüssen, Parmesan (oder gemischten Kernen), Öl, Salz, Pfeffer als Pesto

Lagerung

Höchstens 1-2 Tage mit ein paar Tropfen Wasser in einen Beutel oder in ein Tuch eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks – oder einfrieren.
Vorsicht: Bärlauch ist druckempfindlich! Gründlich waschen und bei Bedarf sanft trockentupfen.

VORSICHT: NICHT MIT MAIGLÖCKCHEN, HERBSTZEITLOSE ODER AARONSTAB (alle stark GIFTIG!) VERWECHSELN!

Äpfel
mit Zimt, Nelken, Muskatnuss, Vanille

Lagerung

kühl, trocken und luftig, z.B. in einem Keller oder einem kühlen Raum.

Chicorée
mit

Zitrone, evtl. Zucker

Lagerung

DUNKEL im Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel mit feuchtem Papier ausgelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Nicht zusammen mit Früchten oder anderem Gemüse, da er sonst womöglich schneller welkt. Für beste Qualität innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf verwenden.
Ungewaschen bis zu einer Woche, nach dem Waschen und Schneiden 2-3 Tage haltbar.

Champignons
mit

Pfeffer, Petersilie, Koriander, Knoblauch

Lagerung

im Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel. Nicht zusammen mit Äpfeln oder anderem Obst.
Bis zu einer Woche, nach dem Waschen und Schneiden 2-3 Tage.

Staudensellerie
mit

allerlei Kräutern und Gewürzen

Lagerung

1-2 Wochen im Kühlschrank, optimal zwischen 1°C und 4°C. Vorher gründlich reinigen, Verpackung und Blattwerk entfernen, gründlich trocknen und in ein leicht feuchtes Papiertuch oder in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. (Fast) luftdicht umhüllen.

Spinat
mit

Muskatnuss, evtl. Kreuzkümmel, Kerbel, Majoran, Petersilie

Lagerung

3-4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks,
ca. 1 Jahr kurz blanchiert und eingefroren.