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Im Juni
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Kirschen
 
mit etwas Zimt, Vanille, Ingwer, Nelken – oder auch Pfeffer LagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken.
Erdbeeren
mit Zitronensaft, Minze, Vanille – oder auch Pfeffer, Balsamico oder Ingwer (sparsam würzen!) LagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken und eventuell ein Tuch zum Aufsaugen von Flüssigkeit unterlegen.
Brombeeren
mit etwas Zitronenschale, Minze, Vanille, Ingwer, Zimt – oder Pfeffer LagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken und eventuell ein Tuch zum Aufsaugen von Flüssigkeit unterlegen.
Himbeeren
mit etwas Zitronenschale, Minze, Vanille, Ingwer, Zimt – oder Pfeffer LagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken und eventuell ein Tuch zum Aufsaugen von Flüssigkeit unterlegen.
Johannisbeeren
mit etwas Zitronenschale, Minze, Vanille, Ingwer, Zimt – oder Pfeffer LagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken und eventuell ein Tuch zum Aufsaugen von Flüssigkeit unterlegen.
Rhabarber
mit etwas Zimt, Ingwer, Vanille, Orangenschale, Kardamom, Honig Nah am Boden abschneiden oder -brechen, einige Stängel stehen lassen. DIE BLÄTTER SIND GIFTIG! LagerungIm Kühlschrank wenige Tage. Vorher Blätter entfernen, gut waschen, vorsichtig abtrocknen. In ein feuchtes Papiertuch wickeln oder in einen Plastikbeutel legen, um Austrocknen zu verhindern.
Spargel
mit Zitrone, Butter, Parmesan, Sauce Hollandaise LagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage, vor Austrocknung schützen durch feuchtes Tuch oder einschließen in ein Gefäß, untere Enden eventuell in Wasser legen. Für längere Aufbewahrung blanchieren und einfrieren.
Pflaumen
mit Zimt, Nelken, Muskatnuss, Vanille, Alkohol LagerungWenige Tage kühl (ideal 1-4°C), trocken und luftig, z.B. in einem Keller oder einem kühlen Raum.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb stark beschleunigen kann.
Karotten
mit Zimt, Muskat, Knoblauch – oder Chili LagerungIm Kühlschrank trocken halten, um Schimmelbildung zu vermeiden – Kunststoffbeutel perforieren!
Tomaten
mit Basilikum, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salbei,… LagerungBis zu 5 Tage an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort, z.B. in einer Papiertüte oder einem Korb. Im Kühlschrank verlieren sie schnell an Aroma.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb stark beschleunigen kann.
Champignons
mit Pfeffer, Petersilie, Koriander, Knoblauch Lagerungim Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel. Nicht zusammen mit Äpfeln oder anderem Obst.
Kartoffeln
mit Salz, Pfeffer, Butter, Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Dill, usw.), Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Käse (Cheddar, Parmesan, Gruyère, usw.), Essig (Rotwein- oder Balsamicoessig), Gewürzmischungen (z.B. Kartoffelgewürz, Cajun-Gewürz, Grillgewürz), Sauerrahm oder Joghurt, Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Speck, Sour Cream, Majoran, Muskatnuss, Chili, Worcestershire-Sauce, Sojasauce Ggf. passend zum Hauptgericht! LagerungDunkel (Licht macht sie grün und bitter.), trocken. Feuchte Erde vorher entfernen. 8-10°C (Kühlschrank ist zu kühl.)Regelmäßig kontrollieren und aussortieren. Eventuell einfrieren.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb stark beschleunigen kann.
Lauch
mit Petersilie, Kerbel, Thymian, Muskatnuss – oder auch Zitrone Lagerungim Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel mit feuchtem Papier ausgelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Nicht zusammen mit Äpfeln oder anderem Obst.
Staudensellerie
mit allerlei Kräutern und Gewürzen Lagerung1-2 Wochen im Kühlschrank, optimal zwischen 1°C und 4°C. Vorher gründlich reinigen, Verpackung und Blattwerk entfernen, gründlich trocknen und in ein leicht feuchtes Papiertuch oder in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. (Fast) luftdicht umhüllen.
Wirsing
mit Kümmel, Paprika, Muskatnuss, mildes Currypulver Lagerungim Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in einem Beutel mit feuchtem Papier ausgelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Nicht zusammen mit Früchten oder anderem Gemüse, da er sonst womöglich schneller welkt.
Gurke
mit Dill – oder Kurkuma, Koriander, Zimt LagerungAm besten bei 10-30°CIm Kühlschrank maximal 4 Tage.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb stark beschleunigen kann.
Kohlrabi
mit Muskatnuss, Zitrone, Gartenkräuter LagerungIm Kühlschrank maximal 2 Wochen, vorher in ein feuchtes Tuch einschlagen und Blätter und Stiele entfernen. Unbeschädigte Knollen über Monate in einer Sandkiste. Eingefroren bis zu 1 Jahr.
Rotkohl
mit Nelken, Lorbeerblätter – oder Ingwer, Koriander LagerungIm Kühlschrank 1-2 Monate, angeschnitten rund 10 Tage, gekocht maximal 5 Tage. Eingefroren oder im Keller mehrere Monate.
Fenchel
mit Muskatnuss, evtl. Zitronensaft Lagerung1-2 Wochen im Kühlschrank, optimal zwischen 0°C und 2°C. Vorher gründlich reinigen, Verpackung und Blattwerk entfernen, gründlich trocknen und in ein leicht feuchtes Papiertuch oder in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. (Fast) luftdicht umhüllen.
Rote Be(e)te
mit Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kümmel, Nelken, Meerrettich, Ingwer, Kardamon, Zitronensaft Lagerung
Brokkoli
mit Muskatnuss, Chili, Estragon, Salbei, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Kurkuma LagerungIm Kühlschrank 3-5 Tage.Eingefroren bis zu 1 Jahr, vorher blanchieren.
Blumenkohl
mit Muskatnuss, Thymian, Schnittlauch – oder auch Ingwer und Dill Lagerungim Kühlschrank 5-7 Tage, vor Austrocknung schützen, indem er in ein feuchtes Tuch eingewickelt oder in ein verschließbares Behältnis gegeben wird. Idealtemperatur 0-4 Grad Celsius.
Aubergine
mit (orientalischer Marinade) Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Chili, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, edelsüßem Paprika LagerungBei 10-13 Grad (im Kühlschrank selten länger als 2 Tage).
Mangold
mit Muskatnuss, Zitrone, Essig – oder Ingwer und Curry LagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage, vor Austrocknung schützen, indem er in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in ein Gefäß eingeschlossen wird, und die unteren Enden eventuell in Wasser legen. Für eine längere Aufbewahrung evtl. blanchieren und einfrieren.
Spinat
mit Muskatnuss, evtl. Kreuzkümmel, Kerbel, Majoran, Petersilie Lagerung3-4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks,
Weißkohl
mit Kümmel – oder Paprika, Curry, Ingwer, Sojasauce LagerungIm Kühlschrank bis zu 2 Wochen, im Keller oder Tiefkühlfach mehrere Monate.
Grüne Bohnen
mit Bohnenkraut LagerungIm Kühlschrank roh und ungewaschen in einem feuchten Tuch eingeschlagen bis zu 4 Tage. |
Bild Friederike CK, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons
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Bild: By Edgar Beltrán / The Pillar - https://x.com/edgarjbb_/status/1920590815472108021, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=164981240