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Im September
Brombeeren
Brombeeren
>>> Brombeeren in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken und eventuell ein Tuch zum Aufsaugen von Flüssigkeit unterlegen.
Himbeeren
Himbeeren
>>> Himbeeren in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage. Vorher die überreifen/verdorbenen aussortieren und NICHT waschen. Lose abdecken und eventuell ein Tuch zum Aufsaugen von Flüssigkeit unterlegen.
Weintrauben
Weintrauben
>>> Weintrauben in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungCa. 1 Woche im Kühlschrank in perforierter Tüte oder Schale gegen Austrocknen. Vorher nicht waschen, nicht zerdrücken, beschädigte Früchte entfernen. Sie nehmen bei direktem Kontakt leicht fremde Aromen an.Kurz vor dem Verzehr bei Raumtemperatur zur Entfaltung des Aromas.
Äpfel
Äpfel
>>> Äpfel in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungkühl, trocken und luftig, z.B. in einem Keller oder einem kühlen Raum.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb um Tage beschleunigen kann.
Birnen
Birnen
>>> Birnen in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungkühl, trocken und luftig, z.B. in einem Keller oder einem kühlen Raum.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb um Tage beschleunigen kann.
Pflaumen
Pflaumen
>>> Pflaumen in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungWenige Tage kühl (ideal 1-4°C), trocken und luftig, z.B. in einem Keller oder einem kühlen Raum.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb um Tage beschleunigen kann.
Quitten
Quitten
Zimt, Vanille, Sternanis, Nelken, Ingwer, Zitronenschale, Rotwein >>> Quitten verarbeiten: 6 leckere Ideen – utopia.de >>> Quitten in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerung
Zuckermais
Zuckermais
Butter & Salz, Kräuterbutter, Pfeffer & Parmesan, Cajun-Gewürze, Chili & Limette, Knoblauchbutter, Honig, Chilipulver & Limettensaft, Käsesauce, Tajín (Chilipulver, Limettensaft, Salz), Kreuzkümmel & Koriander (Meist wird in Deutschland der härtere, trocknere, weniger süße Silomais angebaut.) >>> Zuckermais in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerung
Möhren
Möhren
>>> Möhren in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank trocken halten, um Schimmelbildung zu vermeiden – Kunststoffbeutel perforieren!6-8 Monate bei kühler (aber nicht gefrier-tauender), feuchter und dunkler Umgebung. WICHTIG: Schimmelige und faulige Karotten regelmäßig entfernen, damit andere nicht “angesteckt” werden.
Tomaten
Tomaten
>>> Tomaten in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungBis zu 5 Tage an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort, z.B. in einer Papiertüte oder einem Korb. Im Kühlschrank verlieren sie schnell an Aroma.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb um Tage beschleunigen kann.
Paprika
Paprika
>>> Paprika in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungBis zu 2 Wochen ungewaschen am Stück an einem kühlen (ideal: 8-10°C), dunklen, trockenen Ort.Angeschnitten in einer luftdichten Dose oder einem Beutel im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Champignons
Champignons
>>> Champignons in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungim Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel. Nicht zusammen mit Äpfeln oder anderem Obst.Bis zu einer Woche, nach dem Waschen und Schneiden 2-3 Tage.
Kartoffeln
Kartoffeln
Ggf. passend zum Hauptgericht! >>> Kartoffeln in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungDunkel (Licht macht sie grün und bitter.), trocken. Feuchte Erde vorher entfernen. 8-10°C (Kühlschrank ist zu kühl.)Regelmäßig kontrollieren und aussortieren. Eventuell einfrieren.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb um Tage beschleunigen kann.
Lauch
Lauch
>>> Lauch in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungim Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Beutel mit feuchtem Papier ausgelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Nicht zusammen mit Äpfeln oder anderem Obst.Bis zu einer Woche, nach dem Waschen 2-3 Tage.
Staudensellerie
Staudensellerie
>>> Staudensellerie in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerung1-2 Wochen im Kühlschrank, optimal zwischen 1°C und 4°C. Vorher gründlich reinigen, Verpackung und Blattwerk entfernen, gründlich trocknen und in ein leicht feuchtes Papiertuch oder in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. (Fast) luftdicht umhüllen.
Wirsing
Wirsing
>>> Wirsing in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungim Kühlschrank, möglichst in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in einem Beutel mit feuchtem Papier ausgelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Nicht zusammen mit Früchten oder anderem Gemüse, da er sonst womöglich schneller welkt.Bis zu einer Woche, nach dem Waschen und Schneiden 2-3 Tage. Vor der Lagerung die unteren und welken Teile entfernen.
Pastinaken
Pastinaken
>>> Pastinaken in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungKühl (nicht im Kühlschrank) und trocken, in feuchter Erde oder einer Papiertüte oder Plastikbeutel mit Löchern, leicht feucht gehalten.Vor der Lagerung die Wurzeln abschaben (NICHT WASCHEN!) und die welken Teile entfernen. Pastinaken, die noch in der Erde sind, vertragen auch Frost und schmecken danach sogar noch besser! Nach dem Waschen und Schälen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Gurke
Gurke
>>> Gurke in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungAm besten bei 10-30°CIm Kühlschrank maximal 4 Tage.
Mit viel Luft zu Äpfeln, Tomaten, Bananen, Avocados, Reifen Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen, Pflaumen, möglichst auch Kartoffeln, Gurken, Paprika, Kohlsprossen, Weintrauben, Wassermelonen und Orangen, da von diesen das Reifegas Ethylen aufsteigt, das den Verderb um Tage beschleunigen kann.
Kohlrabi
Kohlrabi
>>> Kohlrabi in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank maximal 2 Wochen, vorher in ein feuchtes Tuch einschlagen und Blätter und Stiele entfernen. Unbeschädigte Knollen über Monate in einer Sandkiste. Eingefroren bis zu 1 Jahr.
Rotkohl
Rotkohl
>>> Rotkohl in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank 1-2 Monate, angeschnitten rund 10 Tage, gekocht maximal 5 Tage. Eingefroren oder im Keller mehrere Monate.
Fenchel
Fenchel
>>> Fenchel in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerung1-2 Wochen im Kühlschrank, optimal zwischen 0°C und 2°C. Vorher gründlich reinigen, Verpackung und Blattwerk entfernen, gründlich trocknen und in ein leicht feuchtes Papiertuch oder in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. (Fast) luftdicht umhüllen.
Rote Be(e)te
Rote Be(e)te
>>> Rote Be(e)te in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerung
Kürbis
Kürbis
>>> Kürbis in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungMehrere Monate kühl (ideal: 10-15°C), trocken, luftig. Vorher gründlich reinigen.
Nicht empfindlich auf Ethylen.
Brokkoli
Brokkoli
>>> Brokkoli in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank 3-5 Tage.Eingefroren bis zu 1 Jahr, vorher blanchieren.
Blumenkohl
Blumenkohl
>>> Blumenkohl in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungim Kühlschrank 5-7 Tage, vor Austrocknung schützen, indem er in ein feuchtes Tuch eingewickelt oder in ein verschließbares Behältnis gegeben wird. Idealtemperatur 0-4 Grad Celsius.
Aubergine
Aubergine
oder (japanisch) in Erdnussöl goldbraun gebraten und mit der japanischen Paste Miso oder alternativ mit Ingwer, Sojasoße und Knoblauch1 gewürzt – oder auch mit mediterranen Kräutern >>> Aubergine in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungBei 10-13 Grad (im Kühlschrank selten länger als 2 Tage).
Mangold
Mangold
>>> Mangold in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank 2-3 Tage, vor Austrocknung schützen, indem er in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in ein Gefäß eingeschlossen wird, und die unteren Enden eventuell in Wasser legen. Für eine längere Aufbewahrung evtl. blanchieren und einfrieren.
Spinat
Spinat
>>> Spinat in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerung3-4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks,ca. 1 Jahr kurz blanchiert und eingefroren.
Chinakohl
Chinakohl
>>> Chinakohl in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank 3-5 Tage.
Weißkohl
Weißkohl
>>> Weißkohl in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank bis zu 2 Wochen, im Keller oder Tiefkühlfach mehrere Monate.Draußen vor Frost schützen!
Steckrüben
Steckrüben
>>> Steckrüben in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungMehrere Wochen bis Monate kühl (ideal: 0-4°C), trocken, FAST luftdicht eingepackt, um Austrocknen zu verhindern. Vorher gründlich reinigen.
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen
>>> Grüne Bohnen in der Wikipedia>>> Rezepte bei chefkoch.deLagerungIm Kühlschrank roh und ungewaschen in einem feuchten Tuch eingeschlagen bis zu 4 Tage.Zum längeren Lagern einfrieren, einkochen oder trocknen. |
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– 24.05.2024
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